Para 4 personas

Revuelto de pimientos y langostinos, una combinación exquisita de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una receta de revuelto de pimientos y langostinos, con una combinación perfecta de sabores y textura.

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Hoy hemos hecho el revuelto en una sartén antiadherente, pero que sepáis que también podéis prepararlo en un bol al baño María. La única pega es que tardará más tiempo en cuajar.

Ingredientes, para 4 personas

8 huevos
12 langostinos
2 pimientos rojos
1 cebolleta
10 ajos frescos
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil

Ingredientes Revuelto de pimientos y langostinos | antena3.com

Elaboración

Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retírales el tallo y las semillas. Coloca los pimientos (dejando la parte de la piel hacia arriba) en una bandeja de horno, riégalos con un poco de aceite (1-2 cucharadas) y sazónalos. Introdúcelos en el horno (previamente calentado) y hornéalos a 180º durante 35-40 minutos. Retíralos, deja que se templen, pélalos, córtalos en tiras (2 cm x 3 cm.) y resérvalos.

Coloca los pimientos en una bandeja de horno | antena3.com

Pon las rebanadas de pan en otra bandeja de horno, Introdúcelas en el horno y hornéalas hasta que se tuesten. (4-5 minutos aprox.) Retíralas y resérvalas.

Retira las cabezas de los langostinos. Pela las colas y resérvalas.

Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en juliana fina, introdúcela en la sartén y rehógala a fuego suave durante 5 minutos. Limpia los ajos frescos (retirándoles la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas), córtalos en trozos de 2 cm e introdúcelos en la sartén. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 4-5 minutos.

Corta los langostinos en trozos de 2 cm, sazónalos, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Incorpora las tiras de pimiento y rehoga todo junto durante un par de minutos.

Bate los huevos en un bol y sazónalos. Agrega la farsa de cebolla, ajos frescos, pimientos y langostinos, espolvoréala con un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Calienta una sartén grande con 1 cucharada de aceite. Agrega la mezcla de huevos, cebolleta, ajos, langostinos, pimientos y perejil, y cocínala (sin dejar de remover) a fuego suave hasta que consigas el punto deseado (los huevos no tienen que quedar completamente cuajados).