Contiene omega 3

Salmón con salsa bearnesa, la receta rápida y jugosa de Karlos Arguiñano

Alucina con este recetón que ha elaborado Arguiñano en tan poco tiempo.

Salmón con salsa bearnesa, la receta rápida y jugosa de Karlos Arguiñano

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El salmón es un pescado rico en ácidos grasos omega 3, contiene antioxidantes y puede ayudar a regular las hormonas tiroideas.

Karlos Arguiñano ha elaborado hoy esta receta en poco tiempo. El salmón solo tendrás que cocinarlo brevemente y terminar dándole un golpe de calor en el horno. Lo único que tiene un poco más de trabajo es la salsa con la que acompaña el pescado.

Ingredientes, para 4 personas

4 lomos de salmón de 200 g cada uno

3 yemas de huevo

200 g de mantequilla

1 cucharada de vino fino

50 ml de vinagre de estragón

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

½ cucharadita de estragón seco

12 hojas de cebollino

perejil

Elaboración

Pon a calentar el vinagre en un una sartén, añade el estragón y cuécelos hasta que el vinagre reduzca a la mitad. Cuela y resérvalo.

Pon la mantequilla en un cazo y ponla a fundir a fuego suave.

Funde la mantequilla
Funde la mantequilla | antena3.com

Para la salsa bearnesa, pon las yemas en un bol, agrega el vino y móntalas con una batidora eléctrica de varillas. Vierte la mantequilla poco a poco (sin agregar el suero que quede en la parte inferior del cazo) y sigue montándolas. Agrega el vinagre (colado), salpimienta y móntalas un poco más hasta conseguir una salsa homogénea.

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Salpimienta los lomos de salmón y cocínalos brevemente (minuto y medio de cada lado) en una plancha con 1-2 cucharadas de aceite. Colócalos en una bandeja de horno y pon una cucharada de bearnesa sobre cada trozo de pescado. Gratínalos en el horno hasta que se doren un poco.

Coloca los lomos de salmón en una bandeja de horno
Coloca los lomos de salmón en una bandeja de horno | antena3.com

Sirve y adorna los platos con unas hojas de cebollino y unas de perejil.

Salmón con salsa bearnesa, la receta rápida y jugosa de Karlos Arguiñano
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