Cocina saludable
Arguiñano: salteado de pulpo con verduras y garbanzos
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta combinando pescado, verdura y legumbre.
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Saca el máximo partido al pulpo cocido combinándolo con unas verduritas y unos garbanzos. La mezcla de todos estos sabores es magnífica, y si sigues la receta paso a paso tendrás un plato de 10 asegurado.
Ingredientes, para 4 personas
4 patas de pulpo cocidas
100 g de guisantes frescos (desgranados)
50 g de habitas frescos (desgranadas)
1 cebolla roja
1 pimiento verde
6 ajos frescos
200 g de garbanzos cocidos (en conserva)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración
Pon agua a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir, añade las babas y los guisantes, y sazona. Cuécelos durante 15 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.
Calienta un wok con 2-3 cucharadas de aceite.
Pela la cebolla, córtala en dados grandes y agrégala al wok. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en dados grandes y añádelo.
![Añade las verduras al wok](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/05/31/5E0FB03B-92CA-4C21-8017-CF9700253512/anade-verduras-wok_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Limpia los ajos frescos (eliminándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en trozos de 3 cm y añádelos. Sazona y saltea las hortalizas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos. Introduce los garbanzos, los guisantes y las habas, y saltea conjuntamente durante 5 minutos más.
![Saltea todo conjuntamente](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/05/31/46013385-4C03-44E1-9450-BFA73C647B43/saltea-todo-conjuntamente_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Corta las patas de pulpo en trozos de 2-3 centímetros y añádelos a la sartén. Fríelos hasta que se doren y añádelas al wok. Mezcla bien y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Trucos imprescindibles
Para los que no lo sepáis, el salteado es un método de cocina empleado para cocinar alimentos en una sartén o wok con una pequeña cantidad de grasa y empleando una fuente de calor relativamente alta.
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