Para 4 personas

Una receta suculenta y original de Karlos Arguiñano: tartaleta de bacalao con gulas

Arguiñano ha elaborado una deliciosa receta de tartaleta de bacalao con gulas, fácil, sencilla y en el horno. Un plato que queda estupendo para servir incluso en días festivos.

Una receta suculenta y original de Karlos Arguiñano: tartaleta de bacalao con gulas

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Si queréis que la base de las tartaletas no suba, podéis hornearlas tapando la parte central de cada una con un trozo de papel de horno cubierto de legumbres.

Ingredientes, para 4 personas

2 láminas de hojaldre (rectangulares)

1 lomo de bacalao (200 g)

200 g de gulas

4 cebollas rojas

1 diente de ajo

1 huevo

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Por un lado, bate un huevo en un bol, y por otro, cubre la base de una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno.

Con un cortapastas redondo (de 12 cm de diámetro) corta 4 círculos que servirán como base de nuestras tartaletas. Corta otros 4 círculos del mismo tamaño e introduce otro cortapastas (de 10 cm de diámetro) en el centro de hasta conseguir 4 aros (que servirán como pared de los volovanes) y 4 tapas (de 10 cm).

Unta el borde de las bases con un poco de huevo batido, coloca un aro de hojaldre encima de cada uno (de manera que tengamos 4 bases con contorno) y úntalos también con huevo batido. Coloca las tapas en la bandeja de horno (al lado de las bases) y úntalas con otro poco de huevo batido. Hornea el hojaldre a 180º durante 20 minutos. Retíralas y espera a que se templen. Con una cucharilla presiona y hunde la parte central de las bases de las tartaletas hasta conseguir 4 espacios huecos para rellenar. Resérvalas.

Unta el borde de las bases con un poco de huevo batido
Unta el borde de las bases con un poco de huevo batido | antena3.com

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana fina y agrégalas. Sazona y confítalas a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén bien doradas y blandas. Corta el lomo de bacalao en dados, añádelos y cocínalos durante 2-3 minutos.

Sazona y confítalas a fuego medio
Sazona y confítalas a fuego medio | antena3.com

Calienta otra sartén con un par de cucharadas de aceite, pela el diente de ajo, lamina y agrégalo. En cuanto empiece a dorarse, introduce las gulas y saltéalas brevemente hasta que se calienten.

Introduce las gulas y saltéalas brevemente
Introduce las gulas y saltéalas brevemente | antena3.com

Rellena las tartaletas con el salteado de cebolla y, y reparte las gulas por encima. Sirve una (con su tapa) en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.

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