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Tiempo de elaboración: 45 minutos
Receta de verdel con patatas y tomate, de Karlos Arguiñano: un pescado que estará hecho en tan solo 6 minutos
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elaborado un verdel en tan solo 6 minutos. Además ha preparado una "cama" de tomate para el pescado que la convierte en una rica receta de la dieta mediterránea.
- Tiempo de elaboración: 45 minutos
- Ideal para cuatro personas
Ingredientes (4 p.):
2 verdeles
3 patatas
850 g de tomate en conserva
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 cucharada de alcaparras
12 aceitunas negras (sin hueso)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
perejil
Elaboración:
Calienta una sartén con un chorrito de aceite. Corta las cebolletas y los ajos en dados y rehógalos durante 10-12 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.
Pica los tomates y agrégalos. Sazona y cocínalos durante 6-8 minutos. Incorpora las aceitunas cortadas en aros, las alcaparras y el orégano. Mezcla y cocina conjuntamente durante 3-4 minutos.
Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y fríelas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén casi fritas, agrega unas ramas de perejil y mezcla bien (cuidado porque el perejil salpica mucho). Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Retira la cabeza de los verdeles y sácales los lomos. Elimínales la mayor parte de las espinas que puedas.
Extiende el tomate sobre la bandeja de horno, salpimienta los lomos de verdel y ponlos encima (dejando la parte interior de los verdeles hacia arriba). Hornéalos a 230º durante 5-6 minutos.
Sirve en cada plato un poco de tomate, medio verdel y unas patatas fritas.
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