¡Para los amantes del dulce! La tarta de tres chocolates de los hermanos Arguiñano

Ingredientes (6-8 p.):

Para un molde de 20-24 cm:

115 g de chocolate negro

115 g de chocolate con leche

115 g de chocolate blanco

570 ml de nata líquida

570 ml de leche

36 g de cuajada en polvo

Para la base de galleta:

150 g de galletas

40 g de mantequilla fundida

20 ml de leche

Para decorar:

Frambuesas

Chocolate negro rallado

Hojas de menta

Elaboración

Para hacer la base de la tarta, tritura las galletas y ponlas en un bol. Añade la leche y la mantequilla fundida. Mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Cubre el contorno de un molde redondo de fondo desmontable con una tira ancha de papel de horno de manera que sobresalga del molde. Pon la masa de galleta en el fondo del molde y presiónala (con la mano cubierta con un trozo de film de cocina) hasta que quede compacta.

Para la capa de chocolate negro:

Para hacer la crema de chocolate negro, calienta en un cazo la nata con el chocolate negro (sin dejar de remover) hasta que el chocolate se funda y se integre con la nata. Mezcla la cuajada en polvo con la leche, e incorpórala al cazo. Dale un hervor y mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte suavemente la mezcla sobre la base de galleta y deja que se temple hasta que endurezca.

Para la capa de chocolate con leche:

Para hacer la crema de chocolate con leche, calienta en un cazo la nata con el chocolate con leche (sin dejar de remover) hasta que el chocolate se funda y se integre con la nata. Mezcla la cuajada en polvo con la leche e incorpórala al cazo. Dale un hervor y mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte la mezcla (con suavidad) sobre la capa de chocolate negro. Deja que se temple hasta que endurezca.

Para la capa de chocolate blanco:

Para hacer la crema de chocolate blanco, calienta (a fuego muy suave) en un cazo la nata con el chocolate blanco (sin dejar de remover) hasta que el chocolate se funda y se integre con la nata. Mezcla la cuajada en polvo con la leche e incorpórala al cazo. Dale un hervor y mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Vierte la mezcla (con suavidad) sobre la capa de chocolate con leche. Deja que se temple hasta que endurezca.

Deja que la tarta repose durante 3 horas. Desmóldala y decórala con el chocolate negro rallado, las frambuesas y unas hojas de menta.

Consejo:

Para evitar que las capas de chocolate se mezclen, cuando viertas una capa de chocolate sobre otra, puedes hacerlo sobre la parte posterior de una cuchara o cucharón, de manera que el chocolate rebote sobre el mismo y no caiga directamente en la capa anterior de chocolate. Además es importante no mover el molde durante el proceso.