El postre rápido que Arguiñano propone para celebrar el Día de la Madre: crema catalana

La crema catalana es deliciosa por si sola pero si eres muy goloso, Karlos Arguiñano recomienda acompañarla con un poco de nata montada y unos cigarrillos crujientes.

Ingredientes, para 4 personas

6 yemas de huevo

20 g de harina de maíz refinada

80 g azúcar

700 ml leche

un trozo de cáscara de limón

un trozo de cáscara de naranja

1 rama de canela

azúcar para caramelizar

hojas de menta

Elaboración

Pon casi toda la leche (550 ml) en una cazuela. Agrega un trozo de cáscara de limón y un trozo de cáscara de naranja y la rama de canela, y ponla a calentar hasta que empiece a hervir.

Mezcal en un bol grande, la harina, el azúcar y la leche reservada. Incorpora las 6 yemas y bate todo bien con una varilla manual.

Cuela la leche caliente sobre el bol y mezcla bien. Pásala de nuevo a la cazuela y cocínala a fuego suave durante 6-8 minutos (sin dejar de remover) hasta que espese.

Reparte la crema en 4 recipientes y espera a que se enfríen.

Espolvoréalos con azúcar (1 cucharada por recipiente) y quema la superficie con un soplete de cocina hasta que queden caramelizados.

Sirve y decóralos con unas hojas de menta.