Para 4 personas
Croquetas de arroz con leche, un postre casero y rápido de Karlos Arguiñano
Arguiñano pone el broche de oro a una semana de recetas sensacionales con este postre rápido y original de croquetas de arroz con leche.
![Croquetas de arroz con leche, un postre casero y rápido de Karlos Arguiñano Croquetas de arroz con leche, un postre casero y rápido de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/01/CA597E39-CC37-4AA4-A5E9-537CD97ACC58/croquetas-arroz-leche-postre-casero-rapido-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano ha vuelto a elaborar uno de sus postres originales para poner el broche final a una semana de recetas sensacionales.
Ingredientes, para 4 personas
- 90 g de arroz redondo
- 500 ml de leche entera (400+100)
- 1 rama de canela pequeña
- 1 twist de limón (1 trozo de piel)
- 75 g de azúcar
- 20 g de harina de maíz refinada
- Aceite de girasol
- Harina de maíz refinada y huevo batido (para rebozar)
- 3 cucharadas de azúcar con canela (para espolvorear)
- Hojas de menta
![Ingredientes Croquetas de arroz con leche Ingredientes Croquetas de arroz con leche](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/01/6F565AD7-8019-43A8-93DB-C00FFB8F84CA/ingredientes-croquetas-arroz-leche_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon el arroz en un cazo, añade 400 ml de leche, la cáscara de limón y rama de canela. Cuece los ingredientes a fuego suave durante 30-35 minutos. Retira la canela y la corteza de limón, añade el azúcar y mezcla bien.
![Cuece los ingredientes a fuego suave Cuece los ingredientes a fuego suave](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/01/B1F98778-C027-408C-95B4-D799B86F1FEE/cuece-ingredientes-fuego-suave_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Diluye la harina de maíz (20 g) en el resto de la leche (100 ml). Incorpórala al cazo del arroz con leche, mezcla bien y cocínala durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Pasa el arroz con leche a un fuente, espera a que se temple, tápalo con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frío (3-4 horas).
Calienta abundante aceite de girasol en una sartén. Coge pequeñas porciones de arroz con leche y redondéalas. Pásalas por harina de maíz refinada y huevo batido, añádelas a la sartén y fríelas hasta que se doren. Retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
![Pásalas por harina de maíz refinada y huevo batido Pásalas por harina de maíz refinada y huevo batido](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/03/01/49DD00CB-B469-4D51-A05E-9DA6303AAD92/pasalas-harina-maiz-refinada-huevo-batido_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Reboza las croquetas en la mezcla de azúcar con canela.
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Sirve y decora los platos con una hojita de menta.
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