Publicidad
Receta golosa
El mejor postre de Arguiñano para el fin de semana: cucuruchos rellenos de mousse de chocolate
Karlos Arguiñano ha elaborado este delicioso postre para disfrutar aún más del fin de semana.
Ingredientes, para 4 personas
1 lámina de hojaldre (230g)
1 huevo batido
hojas de menta
Para la mousse de chocolate:
175 g de chocolate de cobertura
30 g de mantequilla
3 huevos
80 g de azúcar glas
Elaboración
Estira el hojaldre con un rodillo hasta que quede bien fino. Corta 8 tiras de 6 centímetros de ancho, manteniendo el largo de la lámina de hojaldre. Bate un huevo y unta las tiras. Enróllalas alrededor de 8 canutillos de metal (especiales para repostería). Coloca los canutillos sobre una placa cubierta con papel de hornear. Úntalos con el huevo batido y hornéalos a 200º durante 20 minutos.
Trocea el chocolate, colócalo en un bol y fúndelo al baño María. Retíralo del fuego y resérvalo.
Casca los huevos coloca en 2 boles las yemas y las claras por separado.
Incorpora la mantequilla al bol del chocolate fundido, mezcla e incorpora losas yemas. Vuelve a mezclar y deja que se enfríe.
Monta las claras con una batidora de varillas eléctrica. Agrega el azúcar glas en 4 veces y sigue montándolas. Incorpóralas al bol del chocolate con mantequilla y yemas. Mézclalas con movimientos suaves y envolventes. Introdúcela en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Sirve 2 canutillos rellenos por ración y decora los platos con unas hojas de menta.
Consejo
Para que los cucuruchos queden crujientes lo mejor será rellenarlos en el último momento, justo antes de ir a comerlos.
Publicidad