Repostería de chef
De Eva Arguiñano: deliciosa tarta tatín de piña
Un postre espectacular con el que sorprenderás a tus invitados y familiares.
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Qué bueno es el dulce y que fácil es la repostería cuando la enseña Eva Arguiñano. En esta ocasión, ha elaborado una deliciosa tarta de piña, que además de tener un sabor espectacular, se trata de una receta sencillísima.
Ingredientes, para 8 personas
Para el caramelo:
80 g de azúcar
zumo de ½ limón
Para la tarta:
5 rodajas de piña en almibar
3 huevos grandes
100 g de azúcar
50 ml de almíbar de piña
120 g de harina
16 g de levadura en polvo
Para decorar:
6 frambuesas
20 grosellas
Nata montada
Hojas de menta
Elaboración:
Cubre un molde (apto para el horno) con papel de horno y resérvalo.
Para el caramelo, pon el azúcar y el zumo de limón en una sartén. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar
se funda y coja un color rubio. Viértelo al molde y deja que repose un poco hasta que se enfríe.
Corta las rodajas de piña por la mitad y cubre la base del molde.
Pon los huevos y el azúcar en un bol grande. Bate la mezcla con una batidora de varillas eléctrica hasta que blanqueen y doblen su volumen. Vierte el almíbar y sigue batiendo.
Tamiza encima la harina y la levadura, y con una espátula mezcla los ingredientes con movimientos suaves y envolventes. Vierte la mezcla sobre las rodajas de piña.
Hornea la tarta (horno precalentado – calor arriba y abajo con aire) a 180º durante 25 minutos. Retírala y deja que se temple.
Para que sea más fácil desmoldarla, despega los bordes de la tarta con un cuchillo y voltéala sobre un plato.
Decórala con frambuesas, grosellas, nata y unas hojas de menta.
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