Para 4 personas

Financiers, un postre francés elaborado por Arguiñano: "Fijaros qué maravilla y qué sencillo"

Matilde y Luisa, dos pequeñas espectadoras del programa le han pedido a Arguiñano que elabore la receta de su abuela Colette, un postre típico francés.

Receta de carrilleras de bacalao al pil pil con pimientos asados, de Arguiñano: "Uno de los grandes platos de la cocina vasca"

¡Atención al consejo de Karlos Arguiñano! Si utilizas moldes de silicona, lo mejor es que antes de rellenarlos los coloques sobre una bandeja de horno.

Ingredientes, para 12 unidades

100 g de azúcar glas
100 g de harina de almendra
40 g de harina de trigo
140 g de mantequilla
4 claras de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Hojas de menta

Elaboración

Calienta una sartén, introduce la mantequilla, fúndela a fuego suave y espera a que coja un bonito color dorado. Deja que se temple.

Pon las claras en un bol grande y bátelas un poco con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo los ingredientes hasta queden bien integrados. Mezcla la harina de almendra y la harina de trigo, y agrégalas al bol. Añade también la esencia de vainilla y sigue batiendo los ingredientes con la batidora eléctrica hasta que se integren. Cuela la mantequilla encima de la masa y mezcla todo con una varilla manual.