El postre fácil y exquisito de Karlos Arguiñano: flan de merengue

Karlos Arguiñano culmina una semana más de recetas espectaculares con este postre con el que vas a disfrutar de lo lindo. La elaboración, además de fácil y sencilla, no te llevará mucho tiempo.

Recuerda que para desmoldar el flan con facilidad, puedes pasar una puntilla por el borde del molde.

Ingredientes, para 6 personas

7 claras de huevo

60 g de azúcar (para montar)

125 g de azúcar (para el caramelo)

1 lima

3 fresas

Hojas de menta

Elaboración

Pon 125 g de azúcar en una sartén y ponlo a calentar hasta que se funda y coja un color tostado. Viértelo al molde (de cristal), extiéndelo bien y deja que enfríe.

Pon las claras en un bol grande, añade 30 g de azúcar y móntalas con una batidora eléctrica de varillas. Agrega el resto del azúcar (30g), el zumo de media lima y un poco de su cáscara rallada. Sigue montándolas durante un par de minutos hasta que queden firme.

Con ayuda de una lengua (o cuchara) pasa el merengue al molde caramelizado y extiéndelo bien.

Hornéalo al baño María a 160º durante 35 minutos. Retíralo del horno y espera a que se temple (media hora aproximadamente). Dale la vuelta y desmóldalo.

Lava las fresas, retírales el tallo y colócalas en la parte superior. Decóralo con unas hojas de menta.