De restaurante
El postre "casero, delicioso y de fama internacional" de Arguiñano: melocotón melba
Karlos Arguiñano ha vuelto a poner el listón alto con esta receta tan sencilla como espectacular.
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"Maravilla de la creación", así se refiere Karlos Arguiñano a este postre digno de los mejores restaurantes.
Si no es temporada de melocotones, podéis hacer la receta utilizando melocotones en almíbar.
Ingredientes, para 4 personas
2 melocotones
1 cucharada de azúcar
400 ml de helado de vainilla (8 bolas)
Hojas de menta
Para el coulis:
250 g de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
Elaboración
Corta los melocotones por la mitad, retírales el hueso y pélalos. Calienta agua en una cazuela, agrega los melocotones y cuécelos durante 1 minuto y medio.
Espolvorea una fuente con un poco de azúcar, coloca encima los melocotones dejando el agujero hacia arriba y espolvoréalos con otro poco de azúcar. Tápalos con film de cocina, introdúcelos en el frigorífico y espera a que se enfríen (1 hora aprox.).
Para el coulis, pon las frambuesas en un cazo, agrega el azúcar y pon la mezcla a calentar a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva y las frambuesas se deshagan. Cuela la mezcla, deja que se enfríe (1 hora aprox.) y resérvala.
Sirve medio melocotón en cada plato, pon 2 bolitas de helado al lado y salséalos con el coulis. Adorna los platos con unas hojas de menta.
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