Para 4 personas
Un postre fresco y delicioso de Karlos Arguiñano: mousse de cerezas
Aprovecha la temporada de cerezas para hacer esta fabulosa receta que ha elaborado Karlos Arguiñano.
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Si quieres que la mousse quede más estable puedes añadirle un poco de gelatina. Solo tendrás que remojarla en agua fría, calentarla en 2 cucharadas de agua hasta que se disuelva y añadirla a las claras antes de empezar a montarlas.
Ingredientes, para 4 personas
- 250 g de cerezas + 8 para decorar
- 90 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 200 g de nata montada
- Zumo de ½ limón
- Hojas de menta
Elaboración
Lava bien las cerezas (250 g), deshuésalas e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte el zumo de limón y tritúralas bien con una batidora eléctrica. Cuela la mezcla y resérvala.
Pon las claras en un bol grande y móntalas con una batidora eléctrica de varillas. Cuando estén un poco montadas, agrega (poco a poco) el azúcar glas y sigue montándolas. Incorpora la nata montada y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Agrega el puré de cereza y mezcla suavemente. Vierte la mezcla a una manga pastelera (con boquilla rizada) y rellena 4 copas. Decóralas con las cerezas y unas hojas de menta.
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