Arguiñano, sobre la receta de New York Roll relleno de crema pastelera y mermelada: "A mí me tiene sorprendido"

Que sepáis que los podéis rellenar de un sinfín de ingredientes como nata, chocolate, crema de plátano, crema de pistacho… Todo lo que os dé la imaginación.

Ingredientes, para 4 personas

1 lámina de hojaldre

80 g mermelada de frutos rojos

200 g crema pastelera

100 g de chocolate de cobertura

1 cucharada de fresa liofilizada

Hojas de menta

Elaboración

Para hacer esta receta necesitaremos 4 cortapastas redondos (o aros de metal) de 12 cm de diámetro X 4 de altura.

Extiende la lámina de hojaldre sobre la encimera y corta 4 tiras largas (de 35 cm de largo X 3.5 cm de ancho). Es importante que la anchura sea un poco inferior a la altura del molde. A la hora del cortar el hojaldre no hay que arrastrar el cuchillo porque en el momento del horneado el hojaldre no crecería uniformemente. Enrolla cada tira formando una caracola.

Cubre la base de una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno. Pon encima los 4 cortapastas y coloca una caracola en el centro de cada uno. Cúbrelos con otro trozo de papel de horno y ponles encima algo de peso (por ejemplo una fuente apta para el horno). La idea es que al tener peso encima, no crezcan hacia arriba sino hacia los laterales. Hornéalos a 180º durante 25-30 minutos. Retíralos del horno y espera a que se enfríen.

Ponlos de canto (es decir de lado) y con una punta, haz 3 agujeros en uno de los lados de cada uno. Introduce la crema pastelera y la mermelada de frutos rojos en 2 mangas pasteleras. Rellena los agujeros de los extremos con la crema pastelera y el del centro con la mermelada de frutos rojos.

Funde el chocolate en el microondas, sella los agujeros con el chocolate y espolvoréalos con las fresas liofilizadas. Sirve uno en cada plato y adórnalos con unas hojas de menta.