Rollo de calabaza con crema de queso, de Eva Arguiñano

Para saber si el bizcocho está a punto, introduce un palillo en la masa. Si sale limpio, estará listo para retirarlo del horno.

Para conseguir 300 g de puré de calabaza tendrás que utilizar unos 450 g de calabaza en crudo. Para que quede un puré espeso a la hora de la cocción no será necesario agregar mucha agua.

Ingredientes, para 8 personas

• 3 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de girasol
• 300 g de puré de calabaza
• 200 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• Hojas de menta

Para el relleno:

• 450 g de queso crema
• 150 g de azúcar glas
• 100 ml de nata líquida (38% materia grasa)

Elaboración

Casca los huevos y ponlos en un bol. Agrega el azúcar y bate los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica hasta que quede una mezcla esponjosa. Vierte el aceite poco a poco y sigue montando hasta que se integre. Añade el puré de calabaza y mezcla bien.

Mezcla en otro recipiente la harina, con la sal, la levadura, la nuez moscada, la canela y el jengibre. Tamiza los ingredientes secos sobre el bol anterior (donde están los ingredientes húmedos) y mezcla hasta que los ingredientes se integren.

Precalienta el horno a 180°C. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear, vierte dentro la mezcla del bizcocho y extiéndela bien. Hornéala a 180º durante 13-15 minutos. Sácalo (con el papel de horno) de la bandeja y deja que se enfríe sobre una rejilla.

Para el relleno, pon el azúcar glas en un bol. Vierte la nata (fría) y el queso crema (a temperatura ambiente) y monta los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica. Extiende la crema sobre el bizcocho. Enróllalo (ayudándote del papel de horno) y forma un cilindro. Para igualar las puntas, córtale los extremos.

Sirve y decóralo con unas hojas de menta.