Para 6 personas
Receta fácil de rollo de merengue con melocotón, de Eva Arguiñano
Eva Arguiñano ha elaborado una receta sencillísima de rollo de merengue que te dejará alucinado. La repostera ha añadido además todo el sabor del melocotón ahora que están de temporada.
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Eva Arguiñano ha elaborado un rollo de merengue espectacular, muy sencillo de preparar y más rico aún de comer, con todo el sabor que le aporta también el melocotón.
Ingredientes, para 6 personas
- 3 melocotones
- 5 claras de huevo
- 20 g. de harina de maíz refinada
- 300 ml. de nata (38% de materia grasa)
- 150 g. de azúcar moreno
- 100 g. de azúcar blanco
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 50 g. de almendra cruda fileteada
- Hojas de menta
Elaboración
Para comenzar, pela y trocea los melocotones. Repártelos en dos sartenes: una con los trozos más grandes de melocotón y la otra con los melocotones bien picaditos. Añade a esta última dos cucharadas de azúcar moreno. Pon las sartenes al fuego: la de los trozos pequeños, a fuego medio; y la de los trozos grandes a fuego fuerte para que se caramelice. Reserva todo.
En un bol grande, incorpora las claras de huevo. Monta las claras.
En un bol más pequeño, incorpora la harina de maíz y el azúcar moreno. Mezcla bien.
Mientras montas las claras, ve añadiendo poco a poco la mezcla de harina y azúcar, y la esencia de vainilla.
En una placa de horno con papel, añade el merengue y la almendra por encima. Precalienta el horno a 200º e introduce la bandeja durante 12-15 minutos.
Para montar la nata, coge un bol e introduce la nata líquida y el azúcar. Mete la mezcla en una manga pastelera.
Retira el papel del merengue horneado y comienza a montar el rollo añadiendo la nata y después el melocotón picadito. Comienza a enrollar, decora y sirve.
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