Para chuparse los dedos
Receta rápida de tarta de calabaza, de Eva Arguiñano
Eva Arguiñano ha elaborado una deliciosa tarta de calabaza, conservando todo el sabor y jugosidad para conseguir un postre al que no te podrás resistir.
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Si queréis que la pasta quebrada de la base de la tarta quede más tostada, os recomiendo hornear la base a 180º durante 15 minutos antes de verter el relleno dentro.
Ingredientes, para 8-12 personas
Para la base:
1 lámina de pasta quebrada
Para el relleno:
3 huevos
1 yema
300 g de azúcar
120 ml de aceite de girasol
1 cucharada sopera de agua de azahar
300 g de harina
16 g de levadura
½ cucharadita de canela (polvo)
½ cucharadita de jengibre (en polvo)
Pizca de sal
300 g de calabaza
Para decorar:
70 de pasta quebrada
Coco rallado
mermelada de albaricoque
Hojas de menta
Elaboración
Pon los huevos y la yema en un bol grande. Agrega el azúcar y móntalos bien con una batidora de varillas eléctrica. Vierte el aceite poco a poco y sigue montándolos. Incorpora el agua de azahar, la harina (tamizada), la levadura, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla suavemente con una lengua hasta que los ingredientes queden bien integrados. Finalmente añade la calabaza rallada y mezcla bien.
Desenrosca la lámina de pasta quebrada (235g), y cubre un molde redondo (de silicona o de fondo desmontable). Vierte dentro el relleno de calabaza y hornea la tarta a 210ºC durante 20 minutos.
Desenrosca el resto de la masa de pasta quebrada (un recorte de 70g), coloca encima hojas de hiedra (limpias) de distintos tamaños a modo de plantilla, marca los bordes y saca las hojas de pasta quebrada. Extiéndelas sobre un molde apto para el horno. Coloca encima otro molde (para que las hojas tengan peso y no se deformen). Forma unas bolitas con el resto de los recortes y ponlas sobre el molde superior.
Introduce el molde (con las hojas y las bolitas) en el horno, baja la temperatura a 160ºC y hornea todo (tarta y adornos) durante 15-20 minutos. Retira todo del horno y deja que se enfríen.
Desmolda la tarta, píntala con mermelada de albaricoque, y adórnala con el coco rallado, las hojas y las bolitas de pasta quebrada y unas hojas de menta.
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