Para 6 personas
Tarta cremosa de coco, la receta golosa de Eva Arguiñano
Eva Arguiñano nos ha mostrado cómo se elabora esta receta de tarta cremosa de coco, y asegura que es tan fácil que nos va a salir a la primera a todos.
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Recuerda que para que la crema espese es importante que la mezcla de harina de maíz refinada, azúcar y leches, llegue al punto de ebullición.
Ingredientes, para 6 personas
500 ml de leche
400 ml de leche de coco
140 g de azúcar
80 g harina de maíz refinada
170 g de queso mascarpone
50 g de coco rallado (25 g tostado/25 g natural)
Hojas de menta
Para el coulis de frambuesas:
125 g de frambuesas
1 cucharada de azúcar
Elaboración
Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol. Vierte las leches poco a poco sin dejar de remover los ingredientes con una varilla.
Pasa la mezcla a una cazuela y ponla a calentar. Cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que hierva y espese.
Apaga el fuego, agrega el mascarpone y remueve los ingredientes hasta que queden bien integrados.
Vierte la mezcla a un molde cuadrado de silicona de 20 cm de cada lado. Cuando se temple, introdúcelo en el frigorífico hasta que cuaje (3-4 horas).
Para hacer el coulis, coloca las frambuesas y el azúcar en una sartén, y cocínalas hasta que se deshagan. Cuela y reserva el coulis.
Desmolda la tarta y decórala (a tu gusto) con el coco rallado.
Corta la tarta en porciones y sirve. Salsea los platos con el coulis de frambuesas y adórnalos con unas hojas de menta.
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