Postre casero y fácil de Eva Arguiñano: receta de la tarta franchipán

Eva Arguiñano asegura que puedes consumir la tarta fría pero si la comes en templado los sabores tostados de la almendra serán más intensos.

Ingredientes, para 6-8 personas

2 láminas de hojaldre

1 huevo (para pintar)

Para el franchipán:

200 g de harina de almendra

50 g de harina de trigo

200 g de glas

200 g de mantequilla

2 huevos

Para decorar:

75 g de almendra cruda fileteada

Hojas de menta

Elaboración

Pon las almendras en un bol y cúbrelas con agua. Deja que se hidraten durante media hora aproximadamente.

Mezcla en un bol grande la harina de almendra, la harina de trigo y el azúcar glas en un bol. Añade la mantequilla a punto de pomada y los 2 huevos. Mezcla los ingredientes con una lengua hasta conseguir una crema homogénea.

Extiende 1 lámina de hojaldre (con el papel con el que viene envuelto) sobre una bandeja de horno. Pon encima la crema anterior y extiéndela dejando el contorno del hojaldre sin cubrir. Dobla esa parte (la que no tiene crema) hacia dentro.

Enrolla la otra lámina de hojaldre y córtala en rodajas de 1 centímetro. Desenrosca y coloca las tiras encima de la crema formando una rejilla. Pega las tiras a la base untando las puntas de las tiras (por la parte inferior) con un poco de agua. Pinta el hojaldre con el huevo batido.

Escurre las almendras fileteadas y repártelas sobre la tarta. Hornea (horno precalentado) la tarta a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Sirve y decora con unas hojas de menta.