¡Para los amantes del dulce! Receta de tarta de fresas y nata de Eva Arguiñano

Antes de cortarla, introdúcela en el frigorífico durante un par de horas. De esta manera el bizcocho absorberá el sabor del almíbar y de las fresas, y quedará bien asentada evitando que a la hora de cortarla se desmorone.

Ingredientes, para 6-8 personas

Para el bizcocho:

• 15 g de mantequilla
• 25 ml leche
• 5 huevos
• 105 g de azúcar
• 10 g de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 105 g de harina de trigo tamizada

Para rellenar y cubrir:

• 600 ml de nata (35% materia grasa)
• 400 g de queso mascarpone
• 100 g de azúcar glas
• 160 g de fresas
• 4 cucharadas de mermelada de fresa

Para el almíbar:

• 200 ml agua
• 40 g azúcar
• 40 ml de ron

Para decorar

• 6 fresones
• Hojas de menta

Elaboración

Forra un molde redondo (alto de 15 cm de diámetro) con papel de hornear y resérvalo.

Casca los huevos y ponlos en un bol. Agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la miel. Monta los ingredientes con una batidora de varillas eléctrica. Calienta la leche en el microondas, añade la mantequilla y disuélvela en la leche. Agrega la mezcla al bol y monta todo brevemente (15 segundos). Incorpora la harina tamizada al bol, y mezcla los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.

Vierte la mezcla al molde y hornéala (horno precalentado) a 175º durante 25-30 minutos. Retira el bizcocho del horno, deja que se enfríe bien y desmóldalo.

Para hacer el jarabe, pon el agua y el almíbar en un cazo. Calienta la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Aparta el cazo del fuego, vierte el ron, mezcla bien y deja que se enfríe.

Para hacer el relleno, pon la nata fría en un bol que esté bien frío. Agrega el queso y monta la mezcla con una batidora de varillas eléctrica. Introduce la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y resérvala.

Lava las fresas, pícalas en daditos y resérvalas.

Para montar la tarta, corta (a lo ancho) el bizcocho en 3 láminas y úntalas con el jarabe de ron. Invierte los filetes de bizcocho (es decir, la parte superior déjala para la base de la tarta y la parte inferior, que es la más lisa, déjala para la parte superior).

Pon un poco de la mezcla de nata y queso sobre la base. Coloca encima la mitad de los dados de fresa, aderézalas con 2 cucharadas de mermelada y cúbrelas con un poco más de la mezcla de nata y queso. Repite el proceso y tápalas con la otra (la tercera) lámina de bizcocho. Aprieta suavemente que las capas para que los ingredientes se asienten. Cúbrela bien (parte superior y contorno) con el resto de la mezcla de nata y queso.

Decórala a tu gusto con las fresas y las hojas de menta.