Receta de tarta fría de limón, de Eva Arguiñano

Eva Arguiñano ha comenzado la nueva temporada del programa junto a su hermano, elaborando una tarta riquísima de limón. En pocos pasos tendrás listo un postre sensacional y fresquito que te encantará.

Ingredientes, para 6 personas

Para la base (20 cm):

• 200 g. de galletas digestivas
• 100 g. de mantequilla fundida

Para la crema:

• 2 huevos pequeños
• 100 g. de azúcar
• 4 g. de hojas de gelatina
• 50 g. de mantequilla
• 60 ml. de zumo de limón
• Ralladura de 1/2 limón
• 250 ml. de nata (35% de materia grasa)

Para la cobertura:

• 225 ml. de agua
• 30 g. de harina de maíz refinada
• 50 g. de azúcar
• Unas gotas de colorante amarillo
• 100 ml. de zumo de limón

Para decorar:

• Una cucharada de azúcar
• Una cucharada de ralladura de limón
• Una cucharada de caramelitos explosivos
• Hojas de menta

Elaboración

Comienza desmenuzando las galletas en la trituradora y añade la mantequilla fundida, para hacer la base de la tarta. Tritura bien.

Pon un papel de horno en el molde y añade la mezcla de las galletas presionando para que se quede bien formada la base.

Para el relleno, introduce la gelatina en agua bien fría y déjala en remojo.

En un bol, casaca dos huevos. Añade el zumo de limón y el azúcar. Remueve la mezcla y ponla al fuego en una cacerola a temperatura baja para que no se te pegue. Añade la gelatina y la mantequilla. Remueve bien hasta que se funda.

Utiliza otro bol para montar la nata, y cuando se haya enfriado la mezcla que hemos elaborado en la cacerola, añádela a la nata montada.

Vierte todo en el molde sobre la base de galleta y deja que se enfríe en la nevera.

Para elaborar la cobertura de la tarta: en un bol añade la harina, el agua y el zumo de limón. Remueve bien y mételo en una cazuela. Pon la cazuela al fuego hasta que empiece a hervir y ve removiendo para que no se pegue.

Vuelve a introducir esta mezcla en el bol y añade las gotas de colorante removiendo sin cesar.

Una vez se haya enfriado la tarta, añade la cobertura por encima extendiéndola y los ingredientes para decorar. Sirve.