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Con Eva Arguiñano
Tarta helada de fresas: cómo conseguir que no se cristalice en el congelador
Eva Arguiñano nos ha enseñado a elaborar una tarta helada sin que se cristalice al congelarla.
Ingredientes, para 6 personas
100 g de galletas
40 g de mantequilla fundida
150 g de queso mascarpone
100 g de azúcar glas
160 g de fresas
175 g de chocolate blanco
100 ml de nata para montar
Almendra garrapiñada
Hojas de menta
Elaboración
Para la base de galleta, pica (maja) las galletas hasta que queden reducidas a polvo (grueso) y ponlas en un bol. Funde la mantequilla e incorpórala. Mezcla bien hasta que los 2 ingredientes queden perfectamente integrados.
Cubre el contorno de un molde redondo (por la parte interior) con una tira de papel de horno. Agrega la mezcla de galleta y mantequilla, presionándola un poco hasta cubrir la base. Introdúcela en el congelador.
Limpia las fresas, retírales el tallo verde, reserva 1 (para decorar) trocea el resto y ponlas en el vaso batidor. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Resérvalo.
Trocea el chocolate y fúndelo al baño María. Deja que se temple.
Pon el queso de untar en un bol, agrega el azúcar glas (poco a poco) y bate todo con una batidora de varillas eléctrica. Incorpora la nata fría y sigue batiendo. Agrega el puré de fresas, poco a poco y sigue batiendo.
Añade el chocolate blanco poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera (o lengua), hasta conseguir una crema homogénea.
Vierte la mezcla sobre el molde con base de galleta, introdúcela en el congelador y espera a que endurezca bien (mejor de un día para otro).
Retira la tarta del congelador y pásala al frigorífico 2 horas antes del momento de consumirla.
Decórala con las almendras garrapiñadas. Retira el tallo de la fresa, introdúcele unas hojas de menta y adorna la tarta.
Trucos imprescindibles
Consejos
Si queréis que la base de la tarta elaborada con galletas y mantequilla quede un poco más compacta se puede hornear a 180º durante 5 minutos.
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