Para 8 personas

Eva Arguiñano: tarta de queso con arándanos y nueces, rica ¡y con antioxidantes!

La mermelada de arándanos le otorga a esta tarta, además de un sabor inconfundible, un poder antioxidante. Prueba la receta y disfruta de todos los beneficios que aporta.

Eva Arguiñano: tarta de queso con arándanos y nueces, rica ¡y con antioxidantes!

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Eva Arguiñano ha preparado una tarta de queso que ha dejado fascinado a Karlos. Paso a paso, la repostera explica con todo detalle esta receta para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes, para 8 personas

Para la base:

  • 160 g de galletas de cacao
  • 50 gramos de mantequilla

Para la mermelada de arándanos:

  • 250 g de arándanos frescos
  • 50 ml de zumo de limón
  • 75 g de azúcar de caña
Ingredientes para la base y la mermelada
Ingredientes para la base y la mermelada | antena3.com

Para la tarta de queso:

  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar glas
  • 750 g de queso fresco (tipo Burgos)
  • 200 de nata liquida (35% materia grasa)
  • 1 cucharadita de preparado para flan
  • Ralladura de 1 naranja
  • 80 g de arándanos frescos
  • La mitad de la mermelada de arándanos
  • 10 nueces pecanas
  • Hojas de menta
Ingredientes para la tarta de queso
Ingredientes para la tarta de queso | antena3.com

Elaboración

Para la base, trocea las galletas, ponlas en una picadora y tritúralas un poco. Añade la mantequilla derretida y tritura los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Forra un molde redondo de 22 cm (de fondo desmontable) con papel de hornear y, añade la mezcla de galletas y mantequilla. Cúbrete la mano con film de cocina y extiende y aplasta la masa por toda la base del molde. Introduce el molde en el frigorífico y deja que la base endurezca.

Añade la mezcla de galletas y mantequilla
Añade la mezcla de galletas y mantequilla | antena3.com

Para la mermelada, pon los arándanos, el azúcar de caña y el zumo de la lima en una sartén. Ponla al fuego y cocina los ingredientes durante 6-8 minutos hasta que los arándanos y el azúcar se deshagan y espesen un poco. Pasa la mezcla a un bol y deja que se temple.

Ponla al fuego y cocina los ingredientes
Ponla al fuego y cocina los ingredientes | antena3.com

Para la tarta, casaca los huevos y ponlos en el vaso americano. Añade el azúcar glas, la nata, el queso fresco (con el suero que haya soltado), el preparado para flan y la ralladura de la naranja. Tritura los ingredientes hasta que se integren (no hace falta batirlo demasiado). Vierte la mezcla al molde, distribuye encima la mitad de la mermelada y la mitad de los arándanos frescos (40 g), y cúbrelos con el resto de la crema de queso.

Vierte la mezcla al molde
Vierte la mezcla al molde | antena3.com

Hornea la tarta (horno precalentado) a 180º durante 20 minutos. Baja la temperatura a 140º y hornéala durante 20 minutos. Apaga el horno, deja que repose hasta que se enfríe y desmóldala.

Mezcla el resto de los arándanos (40g) con el resto de la mermelada, y cubre la parte superior de la tarta. Agrega las nueces pecanas y decórala con unas hojas de menta.

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