Tarta Regina de Eva Arguiñano: "Una receta fácil y rica" para elaborar en casa

Para tostar las almendras lo mejor es poner la sartén a calentar sin nada de grasa y agregar las almendras. Para que no se quemen es conveniente tostarlas a fuego suave y vigilarlas en todo momento.

Ingredientes, para 8 personas

• 2 láminas de hojaldre
• 400 ml de nata líquida para montar
• 40 g de azúcar glas
• 40 g de almendra laminada tostada
• 1 hojas
• Hojas de menta

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 50 g de azúcar (grano)
• 50 g harina de maíz refinada
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Elaboración

Extiende las lámina de hojaldre (con el papel que traen) sobre la encimera.

Con ayuda de un plato (un poco más pequeño que la lamina de hojaldre), marca un aro en una de las láminas y córtalo. Dobla el aro en 4 (para que no se deforme al trasladarlo y ponerlo sobre la otra lamina de hojaldre) y colócalo sobre el contorno de la otra lámina de hojaldre, de manera que tengamos una base con un borde exterior. Reserva el resto de lámina de hojaldre de la que has cortado el borde para otra ocasión.

Coloca la base de hojaldre (con su papel) sobre una bandeja de horno. Pincha la parte central con un tenedor y cúbrela con un trozo grande de papel de horno. Coloca la mezcla de legumbres (destinadas a que el hojlaldre no suba) sobre la parte central de la base y pinta el borde con huevo batido. Hornea el hojaldre a 200º (a media altura, calor arriba y abajo) durante 10 minutos. Abre el horno, retira las legumbres y hornéalo durante 10 minutos más. Retíralo y espera a que se enfríe.

Para la crema pastelera, pon la harina de maíz refinada en un bol. Agrega el azúcar en grano y un poco de leche (150 ml), y mezcla bien con una varilla manual. Incorpora la vainilla y los huevos, y vuelve a batir los ingredientes hasta que se integren bien.

Pasa la mezcla a una cazuela, vierte el resto de la leche, mezcla bien y ponla a calentar. Cocina los ingredientes de la crema pastelera a fuego suave hasta que espesen (5 minutos aproximadamente). Aparta la cazuela del fuego, agrega la mantequilla y mezcla los ingredientes (con una lengua) hasta que se disuelva la mantequilla. Pasa la crema a un bol, cúbrela a piel con film de cocina y espera a que se enfríe.

Cubre la parte interior de la base de hojaldre con la crema pastelera.

Pon la nata (importante que este bien fría) en un bol, añade el azúcar glas y móntala con una batidora de varillas eléctrica. Introdúcela en una manga pastelera con boquilla rizada y cubre la crema pastelera con botones de nata.

Decora la tarta con las almendras tostadas y unas hojas de menta.