Para 4 personas
Crema de brócoli y calabacín, de Arguiñano: "Una crema de lujo en un momento"
Arguiñano ha elaborado una crema "fácil de comer y de digerir" en solo unos minutos.
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La cabeza floral del brócoli es la parte comestible que más se conoce, pero no es la única. Las hojas y los tallos de esta verdura también tienen muchas propiedades por lo que no deberíais desecharlos.
Ingredientes, para 4 personas
1 ramillete de brócoli
1 calabacín
1 cebolla
25 g de arroz
140 g de queso crema
30 g de piñones
Aceite de oliva virgen extra
Sal
perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla rápida.
Pela la cebolla, córtala en dados, añádela y rehógala durante un par de minutos.
Corta 2 rodajas de calabacín y un par de ramilletes del brócoli y resérvalos. Corta el resto del calabacín y del brócoli en trozos e incorpóralos a la olla. Rehoga las hortalizas durante un par de minutos. Agrega el arroz, cubre todo con agua, sazona y cuece todo durante 5 minutos desde el momento en que suba la válvula. Espera a que baje la válvula y abre la olla.
Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica, añade el queso y sigue triturando hasta conseguir una crema homogénea.
Saltea los piñones en una sartén sin nada de aceite. Retira y resérvalos.
Añade una cucharada de aceite a la misma sartén en la que has tostado los piñones, agrega las hortalizas, sazona y saltéalas brevemente.
Reparte la crema en 4 platos y salpícalos con el calabacín, el brócoli y los piñones. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
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