Receta de crema de espinacas con huevo, jamón y piñones, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

500 g de espinacas

2 patatas

1 cebolla

200 ml de nata líquida

1 huevo

2 lonchas de jamón serrano

30 g de piñones

1 pastilla de caldo vegetal

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración

Cuece el huevo en un cazo con agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Retira el huevo, refresca, pela y resérvalo.

Pela, corta la cebolla en dados y ponla a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela las patatas, casca y añádelas. Cocínalas durante 6-8 minutos. Cubre con agua caliente, añade la pastilla de caldo vegetal, tapa la cazuela y cocina los ingredientes durante 10-15 minutos.

Introduce las espinacas (bien limpias y picadas), tapa la cazuela y cocínalas durante 6-8 minutos.

Pasa los ingredientes al vaso americano, vierte la nata y tritura todo bien hasta conseguir una crema fina y homogénea.

Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el jamón (cortado en daditos) y los piñones, y saltéalos brevemente.

Reparte la crema de espinacas en 4 platos y pon un poco de guarnición (huevo picado, jamón y piñones) en cada uno.

Consejo

Es importante lavar bien las espinacas porque suelen tener tierra y arenilla.