Para 4 personas
Receta de crema de espárragos frescos de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano nos ha deleitado con una crema saludable y ligera de espárragos frescos que no dejará indiferente a nadie.
![Crema de espárragos frescos: la receta saludable, ligera y de temporada de Karlos Arguiñano Crema de espárragos frescos: la receta saludable, ligera y de temporada de Karlos Arguiñano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/08/09/4E3D4121-9E5C-43EF-ACD7-6BF0FF35A1FB/crema-esparragos-frescos-receta-saludable-ligera-temporada-karlos-arguinano_70.jpg?crop=1401,788,x0,y21&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Para comprobar el estado de los espárragos hay que fijarse en que tengan el tallo firme, que su color sea uniforme, que estén tersos y que sus yemas se encuentren compactas, cerradas y sin espigar.
Lo ideal es comer los espárragos blancos el mismo día de la compra. En el caso de que no los vayas a hacer, Karlos Arguiñano recomienda cubrirlos con un paño húmedo y guárdalos en el frigorífico.
Esta receta de crema de espárragos es ideal para incluir en una dieta ligera y saludable.
Ingredientes, para 4 personas
12 espárragos blancos frescos
2 puerros
2 patatas
25 g de mantequilla
500 ml de leche
250 ml de agua
Aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Corta la parte inferior de los espárragos, pélalos y reserva 2. Corta los otros 10 en medias lunas y añádelos a la cazuela. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en medias lunas y agrégalos a la cazuela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 4-5 minutos.
![Sazona y rehoga las hortalizas Sazona y rehoga las hortalizas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/08/09/7D49BF6A-B284-44ED-8685-E18A92C8EBC6/sazona-rehoga-hortalizas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) e incorpóralas. Vierte la leche y el agua, sazona, tapa y cuece todo a fuego medio durante 15 minutos. Tritura los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Añade la mantequilla y sigue triturando hasta que quede integrada.
![Vierte la leche y el agua Vierte la leche y el agua](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/08/09/BF8366A0-EE83-4D39-AF94-1F7B80DCA8E9/vierte-leche-agua_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Corta los espárragos reservados anteriormente en cuartos de luna de 1 centímetro. Añádelos a la sartén, sazona y cocínalos durante 4-5 minutos. Espolvoréalos con un poco de perejil.
![Añádelos a la sartén, sazona y cocínalos Añádelos a la sartén, sazona y cocínalos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/04/27/1F54F3DE-C8A9-488C-8811-95D59AED0659/anadelos-sarten-sazona-cocinalos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve la crema en 4 platos y reparte los espárragos salteados por encima. Decóralos con unas hojas de perejil.
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El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 27 de abril de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.
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