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TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 MINUTOS
Ramen con setas y espinacas
Joseba Arguiñano ha elaborado ramen con setas y espinacas en 'Cocina abierta de Karlos Arguiñano'. Una receta perfecta para completar la dosis recomendada de hidratos de carbono y verduras y hortalizas.
Ingredientes (1 porción):
500 ml de caldo de carne
25 g de fideos udón
1 huevo
3 setas shitake
2 manojos de setas enoki
15 hojas de espinaca baby
1 diente de ajo
1 chalota
3 cebolleta de verdeo
un trocito pequeño de jengibre rallado
1 cucharadita de miso blanco
1 cucharada de salsa de soja
unas gotas de vinagre de arroz
aceite de oliva virgen extra
corte : cocinar 10 min
Elaboración:
Pon agua a calentar en un cazo. Agrega el huevo y cuécelo durante 5-6 minutos. Tiene que quedar cuajado peor no duro del todo.
Pela y pica el ajo y las chalotas finamente. Pela un poco de jengibre y rállalo. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite y vierte la salsa de soja. Trocea con las manos las setas shitake e incorpóralas junto con el miso. Rehógalas brevemente (1 minuto) y vierte el caldo.
Cuando se caliente, introduce los fideos udon y cuécelos durante 10 minutos. Pasa todo a un bol.
Añade las espinacas, las cebolletas de verdeo cortadas en rodajas, las setas enoki y el huevo cortado por la mitad. Adereza con unas gotas de vinagre de arroz y sirve.
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