Receta de Karlos Arguiñano: Gazpacho de kiwi y limón

Ingredientes (6p.):

800 g de melón

4 kiwis

2 limas

4 fresas

100 g de piña

1 cucharada de azúcar

1 bollo suizo

35 g de mantequilla

sal

6-8 hielos

hojas de menta

Elaboración:

Pela el melón, córtalo en trozos y colócalos en la jarra batidora. Pela los kiwis, trocea y agrégalos. Añade una cucharada de azúcar, una pizca de sal y el zumo de una lima. Tritura. Vierte el batido en una jarra con hielos. Añade un podo de ralladura da la otra lima. Remueve el gazpacho e introdúcelo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pela la piña, córtala en taquitos pequeños y colócalos en un bol. Lava las fresas, retírales los tallos y córtalas en daditos. Colócalos en otro cuenco.

Corta el bollo suizo en taquitos. Calienta una sartén con la mantequilla, cuando se derrita, agrega los taquitos de bollo suizo y añádelos. Saltéalos y pásalos a un plato.

Reparte el bollo en el fondo de los recipientes junto con la piña y las fresas. Reparte también el gazpacho. Decora los platos con unas hojas de menta. Sirve.