La receta "ideal para la temporada", de Arguiñano: crema de alcachofas con almejas

Karlos Arguiñano no deja de sorprender y en el programa de hoy ha querido compartir una receta deliciosa. El resultado de esta crema de alcachofas es espectaculary el sabor que le aportan las almejas es, sin duda, un toque único.

Ingredientes (6p.):

10 alcachofas

½ k de almejas

3 patatas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

1 guindilla cayena

perejil

Elaboración:

Pela las patatas, trocea y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo. Pela 8 alcachofas, retirándoles las hojas externas y las puntas. Córtalas en cuatro e incorpóralas a la cazuela. Sazona y cuece todo durante 15 minutos a fuego medio. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea.

Pela las otras 2 alcachofas, córtalas en láminas finas y fríelas en una sartén con aceite hasta que se doren por los dos lados. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona y resérvalas.

Pela y lamina los dientes de ajo, y rehógalos (sin que se doren) junto a la cayena en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce las almejas, tapa y cocínalas hasta que se abran. Reserva las almejas y vierte el líquido de la sartén a la crema. Mezcla bien.

Reparte la crema de alcachofas en 6 platos, coloca 6-8 almejas en el centro de cada uno y pon alrededor unos chips de alcachofa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Las alcachofas tienen mucha fibra, por lo que si queréis una crema fina, os recomiendo que después de triturarla la paséis por un colador o chino.