Sencillo, saludable y exquisito: la crema de calabacín con albahaca de Arguiñano

Ingredientes (4 personas)

• 2 calabacines
• 1 puerro
• 20 g de arroz
• 100 ml vino blanco
• 1 yogurt natural (griego)
• 20 g de pipas de calabaza tostadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 12 hojas de albahaca
• Perejil

Elaboración

Calienta una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Limpia el puerro, retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas. Enjuaga, córtalo en cuartos de luna finos, añádelo a la cazuela y cocínalo durante 5 minutos.

Lava los calabacines, córtalos en cuartos de luna finos e incorpóralos. Sazona y cocina las verduras durante 6-8 minutos. Vierte el vino y dale un hervor.

Agrega el arroz y mezcla bien. Añade la mitad de las hojas de albahaca, agua (750 ml aprox.) y pon a punto de sal. Tapa la cazuela y cuece los ingredientes durante 18 minutos. Retira parte del caldo de la cazuela y resérvalo por si hiciera falta aligerar la crema.

Añade el resto de las hojas de albahaca y tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea. Si hiciera falta, agrega parte del caldo reservado, hasta conseguir el espesor deseado.

Reparte la crema en 4 platos hondos y sirve una cucharada de yogur y unas pipas de calabaza en cada uno. Decóralos con unas hojas de perejil.

Consejo

Recordad que es recomendable consumir productos de temporada y de cercanía, tanto por su calidad como por su precio.