De temporada
Sopa de calabaza y castañas ¡sin usar aceite! La receta de Arguiñano, buena para el estómago y para el bolsillo
Karlos Arguiñano ha elaborado una sopa de temporada rica para el estómago, la salud y el bolsillo. Una receta de las pocas que no llevan aceite.
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El cocinero comienza la semana con uno de esos platos que más apetecen en esta época del año: una sopa de calabaza y castañas, con ingredientes de temporada.
Además, esta receta es de las pocas que no llevan aceite. En su lugar, Arguiñano utiliza mantequilla para otorgar a la sopa de la cremosidad deseada.
Ingredientes, para 4 personas
- 400 g. de calabaza
- 40 hojas de espinaca (baby)
- Sal
- 1 l. de caldo de verduras
- 500 g. de castañas
- 2 chalotas
- 2 hojas de laurel
- 50 ml. de nata líquida
- Perejil
- 1 rama de romero
- 20 g. de mantequilla
- Pimienta
![Ingredientes Sopa de calabaza y castañas Ingredientes Sopa de calabaza y castañas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/20/6C06F408-4101-4BCD-94FF-61424535CBDD/ingredientes-sopa-calabaza-castanas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Cubre una cazuela con agua y ponla al fuego para cocer las castañas durante 30 minutos, realizando un corte previamente a dicho fruto. Añade la rama de romero y el laurel. Cuela y reserva las castañas. Reserva algunas para decorar al final.
Usa otra cazuela grande y añade un trozo de mantequilla. Pocha las chalotas troceadas y añade la calabaza cortada en dados, deja que se cocine un poco y añade las castañas cocidas y picadas.
![Añade la calabaza cortada en dados Añade la calabaza cortada en dados](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/20/A99BCD1F-47C2-4469-973E-BEF5A76AFC6A/anade-calabaza-cortada-dados_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Añade el caldo de verduras. Deja que se cocine unos 20 minutos. Tritura.
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![Añade el caldo de verduras Añade el caldo de verduras](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/20/6CD19186-EA80-4788-9CAB-002E62D6DDD7/anade-caldo-verduras_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve añadiendo un chorro de nata líquida en el plato, unas castañas troceadas y unas hojas de espinacas.
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