Receta de sopa de lentejas, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

200 g de lentejas

50 g de arroz

1 puerro

1 zanahoria

1 tomate

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan de molde

aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de caldo vegetal

1 cucharada de pimentón

Perejil

Elaboración

Limpia el puerro y el tomate, y pela la zanahoria.

Pica el puerro y la zanahoria en medias lunas y el tomate en dados grandes. Pon todo a rehogar (3-4 minutos) en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Agrega la pastilla de caldo vegetal, las lentejas y el agua (2 l). Cuécelas a fuego suave durante 20 minutos. Incorpora el arroz y cuece todo junto durante 20 minutos más.

Tritura bien con una batidora eléctrica.

Corta las rebanadas de pan en dados y fríelos en una sartén con abundante aceite. Retira los costrones de pan y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente.

Pela los dientes de ajo, lamina y dóralos en la misma sartén donde has frito el pan. Retira la sartén del fuego, agrega el pimentón, mezcla bien y vierte el refrito sobre la sopa.

Sirve la sopa con los costrones de pan frito. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Es muy interesante combinar legumbres y cereales ya que de esta manera conseguimos una proteína vegetal de alto valor biológico.