Muy saludable
Consigue una dieta equilibrada con la receta de sopa fría de zanahoria de Karlos Arguiñano
Arguiñano ha elaborado una receta de sopa de zanahoria que además de refrescar, es saludable y fácil de hacer.
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Las sopas frías son la alegría del verano, porque además de refrescarnos nos ayudarán a mantener una dieta equilibrada. Aprovecha todas las propiedades de las zanahorias y disfruta de este magnífico y saludable plato que ha elaborado hoy Karlos Arguiñano.
Ingredientes, para 4 personas
800 g de zanahoria
1 manzana
1 loncha de jamón serrano (100 g)
1 cebolleta pequeña
½ pimiento verde
4 tomates cherry
aceite de oliva Virgen extra
vinagre
val
½ cucharadita de comino en polvo
perejil
Elaboración
Calienta 1 ¼ l. de agua en la olla rápida. Pela las zanahorias, introdúcelas en la olla, sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retí4ralas de la olla y deja que se enfríen. Reserva también el agua de la cocción.
Trocea las zanahorias y ponlas en el vaso americano, agrega la manzana (pelada y troceada), el comino, parte del agua de la cocción (según como te guste: más ligera o más espesa) y una cucharada de vinagre. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Vierte el aceite poco a poco (unos 50 ml) y sigue triturando hasta que emulsione. Pon a punto de sal e introduce la sopa en el frigorífico hasta que esté bien fría.
Para preparar la guarnición, corta la cebolleta, el pimiento y el jamón en daditos, y los tomates en cuartos.
Reparte la sopa en 4 platos hondos, salpica los platos con la guarnición y decóralos con unas hojas de perejil.
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