Karlos Arguiñano: receta de sopa de galets con pelotas de carne

Como tiene pasta y carne, este plato suele gustar a los más pequeños, por lo que conviene tenerlo en cuenta.

Además, Karlos Arguiñano recomienda que si te sobra sopa de galets, puedes guardarla en el frigorífico en un recipiente hermético. Se recomienda consumirla en un plazo máximo de 2-3 días para asegurar su frescura y sabor óptimos.

La sopa de galets se puede congelar fácilmente, lo que te permitirá disfrutarla en otro momento. Para congelarla, asegúrate de que esté completamente fría y guárdala en recipientes individuales o bolsas de congelación.

Ingredientes, para 6 personas

• 150 g de galets (pequeñas)
• 400 g de carne picada (cerdo y ternera)
• 2 l de caldo de pollo y verduras
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 125 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Corta el pan de molde en dados y ponlo en un bol. Cúbrelo con la leche y espera a que esté bien hidratado.

Pon las carnes (cerdo y ternera) en un bol. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y añádelos. Agrega el huevo y salpimienta. Añade un poco de perejil picado y el pan bien escurrido. Mezcla bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Coge pequeñas porciones de masa, redondéalas formando unas pelotas y pásalas por harina.

Pon el caldo a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, añade las pelotas y cuécelas durante 5 minutos.

Añade los galets y cuécelos durante 12 minutos (o lo que indique el fabricante).

Sirve, espolvorea los platos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.