Karlos Arguiñano: receta de sopa de galets rellenos de pollo, para combatir el frío

Podéis rellenar los galets a mano, con cucharilla o con manga pastelera. Pero lo que realmente importa es que al hacerlo, la mezcla de carne quede compacta y llegue hasta el borde.

Ingredientes, para 4 personas

• 24 galets grandes
• 300 g de carne de pollo picada
• 2 l de caldo de pollo con jamón
• 1 huevo
• 2 rebanadas de pan de molde (sin corteza)
• 125 ml de leche
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Corta el pan de molde en dados y ponlo en un bol. Cúbrelo con la leche y espera a que esté bien hidratado.

Pon la carne en un bol grande. Pela los dientes de ajo, pícalos finamente y añádelos. Agrega el huevo, sal, pimienta y un poco de perejil picado. Mezcla bien, incorpora el pan bien escurrido y sigue mezclando hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Con ayuda de una cucharilla, rellena los galets con la carne.

Pon el caldo a calentar en una tartera (cazuela amplia y baja). Cuando empiece a hervir, introduce los galets y cuécelos a fuego suave durante 15 minutos.

Espolvorea la sopa con un poco de perejil picado, sírvela y decora los platos con unas hojas de perejil.