Para 6 personas
Arguiñano elabora una sopa, sabrosa y saludable, de pan con berberechos
Karlos Arguiñano ha preparado hoy una sopa con toque, de pan y berberechos.
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La sopa es un plato que siempre alimenta muchos más que el estómago. Arguiñano ha elaborado hoy una sopa con pan y berberechos que encantará a toda la familia.
Ingredientes, para 6 personas
½ zopako (pan para sopa 150 g)
½ k de berberechos
3 dientes de ajo
8 ajos frescos
2 huevos
1 l de caldo para paella de carne
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada de pimentón
Perejil
Elaboración
Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y añádelos a la cazuela. Limpia los ajos frescos, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas. Córtalos en rodajas finas y agrégalos. Rehoga los ajos a fuego suave durante 4-5 minutos.
![La receta de hoy de Arguiñano: sopa de pan con berberechos, sabrosa y saludable](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/05/13/B9CAE068-31D7-4F10-8E41-CA478FDE5557/receta-hoy-arguinano-sopa-pan-berberechos-sabrosa-saludable_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta el pan en rodajas finas e incorpóralo. Vierte el caldo, medio litro de agua y cocina los ingredientes a fuego suave durante 20 minutos. Remueve los ingredientes con una varilla manual hasta que el pan se deshaga.
![Vierte el caldo y medio litro de agua](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/05/13/B6F6C282-BCA6-4B15-8B45-98F2A052FDE2/vierte-caldo-medio-litro-agua_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Agrega el pimentón y sigue cocinado la sopa durante 7-8 minutos más.
Calienta un poco de agua (1 dedo) en una tartera (cazuela amplia y baja), agrega los berberechos, tapa y cocínalos a fuego fuerte hasta que se abran. Bate los huevos en un bol, incorpóralos a la cazuela y remueve todo bien hasta que queden integrados. Prueba y pon a punto de sal.
![Cocina los berberechos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/05/13/804476AA-B3E7-4E9C-A906-EB60CDE2F479/cocina-berberechos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Retira la concha a los berberechos y cuela el caldo. Vierte el caldo a la cazuela de la sopa y mezcla bien.
Sirve la sopa en 6 platos hondos y coloca unos berberechos en cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
Trucos imprescindibles
Siempre es posible que algún berberecho no se abra o que esté malo. Así que por si acaso, lo mejor será que abráis los berberechos en una cazuela aparte.
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