Arguiñano elabora una sopa, sabrosa y saludable, de pan con berberechos

La sopa es un plato que siempre alimenta muchos más que el estómago. Arguiñano ha elaborado hoy una sopa con pan y berberechos que encantará a toda la familia.

Ingredientes, para 6 personas

½ zopako (pan para sopa 150 g)

½ k de berberechos

3 dientes de ajo

8 ajos frescos

2 huevos

1 l de caldo para paella de carne

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 cucharada de pimentón

Perejil

Elaboración

Pon a calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y añádelos a la cazuela. Limpia los ajos frescos, retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas. Córtalos en rodajas finas y agrégalos. Rehoga los ajos a fuego suave durante 4-5 minutos.

Corta el pan en rodajas finas e incorpóralo. Vierte el caldo, medio litro de agua y cocina los ingredientes a fuego suave durante 20 minutos. Remueve los ingredientes con una varilla manual hasta que el pan se deshaga.

Agrega el pimentón y sigue cocinado la sopa durante 7-8 minutos más.

Calienta un poco de agua (1 dedo) en una tartera (cazuela amplia y baja), agrega los berberechos, tapa y cocínalos a fuego fuerte hasta que se abran. Bate los huevos en un bol, incorpóralos a la cazuela y remueve todo bien hasta que queden integrados. Prueba y pon a punto de sal.

Retira la concha a los berberechos y cuela el caldo. Vierte el caldo a la cazuela de la sopa y mezcla bien.

Sirve la sopa en 6 platos hondos y coloca unos berberechos en cada uno. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo

Siempre es posible que algún berberecho no se abra o que esté malo. Así que por si acaso, lo mejor será que abráis los berberechos en una cazuela aparte.