Para 4 personas
Tortilla de morcilla y cebolla caramelizada: una explosión de sabor en cada bocado
Una opción perfecta para quienes buscan explorar nuevos sabores, manteniendo la esencia de la tortilla tradicional, pero con un giro creativo y delicioso.

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Es importante que sepas que los rumores de que el huevo aumenta los niveles de colesterol en sangre, no son ciertos. Puedes tomar hasta 7 huevos a la semana, aunque algunos estudios confirman que una persona sana puede comer hasta 3 huevos al día, sin problema.
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 morcilla de arroz
- 2 cebollas
- 1 escarola
- 1 granada
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración
Primero, suelta las hojas de la escarola, lávalas con agua, sécalas, trocéalas, ponlas en un bol y resérvalas para luego.
Corta la granada por la mitad, golpéala con una cuchara por la parte de la cáscara hasta que salgan todos los granos y resérvalos también .
Calienta una sartén con 4-6 cucharadas de aceite. Pela las cebollas, córtalas en dados y ponlas en la sartén. Sazónalas y ponlas a fuego suave-medio durante 30 minutos. Después, pásalas a una fuente y resérvalas junto con las hojas de escarola y la granada.
Mientras, retira la piel de la morcilla, desmenúzala, introdúcela en la sartén y déjala a fuego medio durante 5 minutos. Seguidamente, incorpora las cebollas caramelizas y mezcla bien los ingredientes.

Calienta una sartén pequeña con 1 cucharadita de aceite, casca 2 huevos en un bol, sazónalos, agrega un poco de perejil picado y bátelos bien. Añade ¼ parte de la mezcla de morcilla y cebolla, y mézclalo bien. Una vez que este todo mezclado, vierte la mezcla a la sartén y cuaja la tortilla a tu gusto. Repite el proceso con el resto de los huevos y la mezcla de cebolla y morcilla hasta que consigas otras 3 tortillas.

Sirve 1 tortilla en el centro de cada plato. Aliña la escarola con aceite, vinagre y sal, reparte la escarola alrededor y salpícala con los granos de granada. Ahora, decora los platos a tu gusto con unas hojas de perejil y ¡a disfrutar!
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