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Arguiñano nos da las claves para darle un toque exitoso a la aleta rellena
El chef nos enseña a aprovechar el jugo de la aleta con tan solo harina de maíz.
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Un relleno siempre necesita una salsa especial para darle el gran toque final. El rey de las salsas, Karlos Arguiñano, nos muestra lo sencillo que es sacar un buen sabor con tan solo el jugo del propio alimento añadiéndole harina de maíz. ¡Todo se puede utilizar para sacarle más partido a tus elaboraciones! Y así nos lo enseña Arguiñano con dos simples pasos.
Una vez sacado el relleno del horno se pasa a un plato y de su propio jugo sobrante se saca una expectante salsa. Con el jugo en el bol, sirviéndose de un colador, se vierte en una cazoleta y se pone a hervir a fuego suave. Y, una vez que la salsa ya está hirviendo, con harina de maíz diluida en agua fría se liga un poco para darle el último toque y…¡Uala, salsa elaborada!
Con el broche final ya hecho, se salsea la aleta rellena con ese toque tan especial que le da ¡el sabor esencial!
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