¡Toma Nota!
¿Qué es chutney? Arguiñano elabora una salsa para acompañar el costillar de cerdo
El chef da sabor al plato con una especie de mermelada hecha con seis conocidos ingredientes.
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El costillar de cerdo es una elaboración magnifica que puede ir acompañada de múltiples sabores. El cocinero, Karlos Arguiñano, ha decidido deslumbrarnos con una salsa muy popular en la cocina india: Chutney. Se trata de una variedad de especias dulces y picantes originara del oeste de la India.
Por ello, Arguiñano comienza poniendo a cocinar en aceite unos minutos los siguientes ingredientes: una guindilla cayena, una cucharada de granos de pimienta rosa.
Una vez cocinado, se le añade la piña troceada para rehogarla y una copita de ron. Dejamos todo un minuto para que se evapore el alcohol. Pasados unos minutos, el último paso es añadirle el membrillo y el mango e integrarlo todo a la perfección y ¡listo!
Ya tendríamos una salsa miga al puro estilo Indio ¡delicioso!
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