Comienzan los castings de la tercera edición de Top Chef

Antena 3 ha comenzado los castings presenciales del talent de cocina que produce Boomerang TV para encontrar a los cocineros profesionales aspirantes a formar parte de la tercera edición de TOP CHEF. A esta nueva convocatoria de búsqueda de profesionales de la cocina en España, se han presentado numerosos candidatoscon altísimo nivel.

En las próximas semanas comenzará la grabación de esta nueva temporada de TOP CHEF en la que la principal novedad es la incorporación de Paco Roncero como nuevo miembro del jurado, en el que repetirán participación Alberto Chicote y Susi Díaz.

Paco Roncero

Paco Roncero cuenta con 2 estrellas Michelín, Premio Nacional de Gastronomía 2006 y 3 Soles en la Guía Repsol. Es Jefe de Cocina del Restaurante del Casino de Madrid y propietario del Restaurante “Estado Puro”.

Inicia sus estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Al finalizar sus estudios, en los 90, trabaja, entre otros, en el restaurante Zalacain y después en los Hoteles Ritz de Madrid. Más tarde entra en la plantilla del Casino de Madrid, en el departamento de banquetes y, en 1996, es nombrado Jefe de Cocina de Banquetes.

En 1998, Roncero entra a formar parte del equipo de Ferran Adriá, llegando a ser un aventajado discípulo. En el 2000 es nombrado Jefe de Cocina del Casino de Madrid. Tras tomar el mando del Casino, recibe una estrella Michellin en enero de 2002. En el 2004 es encargado de organizar y elaborar la cena de gala previa al enlace Real de los Príncipes de Asturias, junto a Ferran Adriáy Juan Mari Arzak.

En 2005, pasa a ser asesor gastronómico del Hotel Gran Casino de Extremadura (5 estrellas), gestionado por NH Hoteles. También alcanza la dirección general del Casino de Madrid-NH hoteles y del Club de Golf Retamares. Fruto de esta brillante trayectoria recibe en 2006 el Premio Nacional de Gastronomía.

Adicionalmente, desarrolla su actividad culinaria en los gastrobar Estado Puro, del cual existen dos locales en la actualidad. El primero, adosado al Hotel NH Paseo del Prado, inaugurado en 2008. El segundo, de más reciente apertura tras el éxito del primero, se encuentra junto al Hotel NH Palacio de Tepa. Ambos están en pleno centro de Madrid, (España),  y ahora también podemos encontrar un Estado Puro en Ibiza, en el marco del hotel Hard Rock.  En Ibiza también se encuentra Sublimotion, un restaurante para solo 12 comensales por servicio, ubicado en el mismo hotel.

Además el cocinero madrileño ha dado el salto internacional con la apertura del Estado Puro de Shanghái, del restaurante Barbarossa by Paco Roncero también en Xintiandi y de Versión Original by Paco Roncero en la zona “G” de la capital colombiana.

La actividad en cocina de Paco Roncero se completa con la publicación de diferentes publicaciones gastronómicas y libros (Tapas del Siglo XXI, Bocadillos y Ensaladas, Tapas en Estado Puro, Correr, cocinar y ser feliz), así como la creación un software de gestión de cocina.