![Canelones de carne asada](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2014/11/12/3259EAB2-0B79-46C7-B3DB-C574D970FE3E/98.jpg?crop=846,476,x2,y0&width=1900&height=1069&optimize=low&format=webply)
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PROGRAMA 10 | PRUEBA GRUPAL | MARC JOLI
Canelones de carne asada
Napar con la bechamel, cubrir de queso emmental rallado y gratinar con el horno hasta que los canelones estén bien calientes y el queso gratinado.
PARA la carne:
150 gr de pechuga de pollo
150 gr de magro de ternera
150 gr de magro de cerdo
3 dientes de ajo
2 cebollas medianas
3 tomates pequeños
Sal
Pimienta
Laurel
Tomillo
Hígado de pollo
250 ml de agua
ELABORACIÓN:
Poner a dorar en una cazuela 150 gr de pechuga de pollo, 150 gr de magro de ternera, 150 gr de magro de cerdo, junto a 3 dientes de ajo, 2 cebollas medianas, 3 tomates pequeños, sal pimienta, una hoja de laurel y una ramita de tomillo,
Una vez esté dorado, añadir un hígado de pollo
Seguir dorando, y mojar con 250ml de agua, la preparación y dejar cocer
Una vez cocinado, retirar las aromáticas y triturar toda la mezcla con la ayuda de un robot de cocina
Se puede añadir unas cucharadas de bechamel a la carne mientras la picamos para que quede más untuosa
Reservar en una manga de pastelería, la que después usaremos para elaborar los canelones
PARA la bechamel:
150 gr de mantequilla
100 gr de harina
600 ml de leche
Sal
Pimienta
ELABORACIÓN:
Poner un cazo al fuego con 150 gr de mantequilla
Añadir 100 gr de harina y cocinar la harina
Una vez la harina esté cocida, añadir 600ml de leche y dejar cocinar al punto hasta que tenga la textura deseada
Rectificar de sal y pimienta y reservar
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Hervir un paquete de pasta de canelones
Una vez cocidos enfriar con agua y hielo y extender en una superficie plana
Secar bien la pasta, extender con ayuda de la manga la carne triturada del relleno y enrollar
Encamisar con mantequilla una bandeja de horno y extender los canelones
Napar con la bechamel, cubrir de queso emmental rallado y gratinar con el horno hasta que los canelones estén bien calientes y el queso gratinado
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