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PROGRAMA 4 | PRUEBA GRUPAL | EQUIPO GRIS
Cisne de nata con frambuesas y salsa de chocolate
El equipo gris ha preparado este original postre en forma de cisne con chocolate y frambuesas.
Ingredientes:
MASA PROFITEROLES:
250ML de leche o agua
100gr de mantequilla
150gr de harina
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
3-4 huevos de 60gr aprox.
CHANTILLY:
¼ l nata de montar
70gr de azúcar
1 pizca de vainilla
SALSA DE CHOCLOLATE
150 gr de chocolate negro
400 ml de leche
Frambuesas para decorar y azúcar glace.
Elaboración:
MASA PROFITEROLES:
En una cacerola a fuego lento poner la leche o agua con mantequilla en trozos, sal y azúcar. Cuando empieza a hervir suave, retirar del fuego, añadir la harina mover con espátula de madera para que quede una masa homogénea y poner a fuego lento hasta que forme ligera costra en el fondo.
Retirar del fuego y añadir los huevos de uno en uno removiendo bien siempre con espátula, la consistencia tiene que ser cremosa no correosa.
Poner la masa en una manga pastelera y formar bolas sobre papel para horno. Pintar con agua
Formar en un cucurucho de papel la forma del cisne de masa y poner el horno a 170º hasta que este coloreado tostado. Es importante que estén bien secos.
MONTAR CHANTILLY:
Poner la nata bien fría en un bol junto con el azúcar y vainilla para montar.
Una vez fritos los profiteroles abrir por la mitad en corte horizontal y de la parte superior partir por la mitad otra vez.
Rellenar la parte de abajo con Chantilly y colocar como alas dando forma de cisne.
Decorar con la salsa de chocolate (derretir los ingredientes) y con frambuesas.
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