Conejo bermejo

INGREDIENTES

1 conejo

1 pimiento verde

2 cebollas rojas

3 tomates maduros

1 hoja de laurel

30 gr de tomate frito

Vino blanco

Pan

Pimentón

Avellanas

PROCEDIMIENTO

Rehogar el conejo en una perola hasta que coja color y en la misma perola rehogamos las verduras. Una vez pochada añadir el tomate natural, añadimos el vino y dejamos reducir.

Por otro lado hacemos una mojada de pan, pimentón y frutos secos, que añadiremos  a la salsa.

Trituramos la salsa y pasamos un colador y rectificamos de acidez de azúcar.

Metemos el conejo en la salsa y dejamos cocer 20 minutos. Y a comer.