Empanadilla crujiente de tortilla de patata con yema líquida

Ingredientes:

HOJALDRE

PATATA

CEBOLLA

AJO

ACEITE DE OLIVA

HUEVO

Elaboración:

Separar la clara de la yema y reservar esta última.

En una sartén freír un ajo bien picado, añadir la cebolla y la patata cortada en brunoise (muy pequeña), salpimentar y pochar hasta que estén hechas.

A continuación, extender el hojaldre y cortar en dos, poner en uno de los trozos, en el centro un poco de la mezcla de patata y cebolla, haciendo un hueco en el centro, donde colocaremos la yema del huevo, taparemos con el otro trozo de hojaldre, cortaremos con un corta pastas en forma redonda. Nos aseguraremos de que ha quedado y lo freiremos por ambos lados. Quedara de manera que cuando lo muerdas la yema rompa en tu boca y se funda con la mezcla de las patatas recordando a la tortilla tradicional.