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PROGRAMA 5 - PRUEBA GRUPAL - VÍCTOR GUTIÉRREZ
Ensalada de quinoa y pimientos del piquillo sobre crema de calabaza
El equipo naranja, encabezado por Víctor Gutiérrez, y formado por Melissa, Rakel y Marcano, ha elaborado una 'Ensalada de quinoa y pimientos del piquillo sobre crema de calabaza' en la prueba grupal de 'Top Chef'.
INGREDIENTES:
1 kilo de tomates
2 kilos de pimientos del piquillo
½ kilos de calabaza
400 gr de quinoa
4 pimientos rojos
200 gr de cebolla encurtida
50 gr de alcaparrones
100 gr de aceitunas
10 rabanitos pequeños
200 gr de brotes de lechuga
50 gr de nueces
50 gr de avellanas
ELABORACIÓN:
Para los pimientos del piquillo: Ponemos los pimientos en una bandeja de horno para asar. Cuando estén asados y casi fríos pelamos y trituramos para tener una crema.
Para la calabaza: Cocer la calabaza hasta que esté tierna. Triturar con un poco de aceite y poner al punto de sal.
Para la quinoa: Cocer la quinoa en agua y sal unos 20 min aprox. Retirar y reservar.
Mezclar los tomates, la cebolla, los encurtidos, los alcaparrones, las cebollas y las aceitunas en dados pequeños. Incorporar los rabanitos, las nueces y las avellanas. Agregar la quinoa y aderezar con vinagre y aceite
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En el fondo de un plato poner un aro en el centro y rellenar con la mezcla anterior. Añadir por encima unos brotes de lechuga tierna y en los lados las salsas de pimiento y calabaza.
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