Frejoles con tosta de sobrasada

INGREDIENTES:

1 rebanada de pan de molde

20gr de sobrasada

50gr de embutido variado (lomo, chorizo y jamón)

20gr de pistachos

300gr de alubias pintas ya cocinadas

ELABORACIÓN:

PARA LAS ALUBIAS:

Triturar 250 gr de alubias con un poco de agua en la thermomix. Añadir un poco de aceite y reservar. Freír las alubias sobrantes en una sartén para que queden crujientes. Hacer un enrollado con lonchas de jamón y poner dentro unas alubias.

PARA LA TORTA:

Cortar el pal de molde en tres trozos. Sobre uno de los trozos poner la sobrasada. Tostar por un lado e incorporar un poco de crema de alubias fritas y el embutido cortado en tiras finas. Añadir un poco de pistacho laminado.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En un plato sopero, poner la crema de alubias, el rollito de jamón y alubias; y al lado la torta.