Mar y montaña de foie y atun

INGREDIENTES:

100gr atun rojo

100 gr micuit de foie

100 gr diferentes vinagres añejos

100gr fondo de pato

aceite de oliva

sal pimienta

flores

migas de pan crujientes

 

ELABORACIÓN:

Cortar el atun y el foie en finas lascas .

Hacer una vinagreta  con los vinagres,aceite ,fondo de pato sal y mienta y aliñar bien tanto el atun como el foie,disponer en el fondo del plato las migas, a continuacion el atun y acabar con las lascas de foie,aliñar y acabar con unos petalos de flores