Migas dulces y persimón, especias y frutos rojos

INGREDIENTES

6 sobaos

10 dátiles

1 tableta de chocolate negro

100gr de yogurt de mango

100 gr de yogurt natural

100 gr de yogurt de limón

2 bandejas de arándanos

2 bandejas de frambuesas

2 bandejas de grosellas

10 kakis persimón

300 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

Ralladura de limón

Media cucharada de comino

Media cucharada de anís

Mantequilla

ELABORACIÓN

PARA LAS MIGAS DE SOBAO

Desmigamos el sobao y salteamos en una sartén con mantequilla y una cucharada de azúcar hasta que quedan crujientes. Añadimos los dátiles picados y el chocolate en virutas.

PARA EL YOGURT

Cortamos una bandeja de arándanos por la mitad. En un recipiente mezclamos todos los yogures y añadimos los arándanos. Reservamos en nevera.

PARA LOS KAKIS

Cortamos los kakis en cuartos. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén. Añadimos los kakis, el comino, la canela, la ralladura de limón, el anís, el azúcar y medio litro de agua. Dejamos en fuego unos 30 minutos aproximadamente.

Retiramos el kaki y guardamos el exceso de melaza para la decoración.

EMPLATADO

En un plato llano, haremos una lágrima con el yogurt, y sobre la misma, unos arándanos enteros. En el centro las migas dulces de sobaos, y encima el kaki. Decoramos con las frambuesas, las grosellas y la melaza.